babY yoLi

上禮拜做了米飯湯種土司之後，心中忽然有個想法：「是不是只要是糊糊稠稠的就能當湯種呢?那之前布丁在吃的糙米麩攪成糊後，是不是可以直接拿來做土司?這樣還不用煮耶....」想得天花亂墜的我從台中帶了新鮮糙米麩回家當天，整理完行李後馬上做起實驗。

因為很喜歡上次那個米飯湯種土司的口感，又怕糙米麩湯種失敗，所以我決定還是加點米飯糊。

米飯湯種：
生米　40g
水　90g

將米洗淨後加入水煮成軟飯，趁熱將飯攪成糊爛狀，放涼備用。

黑豆糙米麩湯種：
黑豆粉 2大匙
糙米麩 5大匙
熱水 25g

全部攪成很濃的糊後放涼備用，因為是實驗性質，不敢一次下太多。

下鍋材料依序是...
牛奶　40ml
蛋　1顆
米飯湯種與黑豆糙米麩湯種
高筋麵粉　240g
全麥麵粉　20g
糖　2大匙
鹽　3/4小匙 
酵母　1小匙
無鹽奶油　30g(室溫)

同樣選擇5號模式(法國麵包)、1.5lbs、淺色，奶油在第2次揉麵時再加。麵團揉好後在「整型」的時候取出，用手將麵團壓扁成長方形，將空氣擠出後捲成長條狀，切成4份放入內鍋發酵。


手工整型後烤出來的樣子還真可愛，而且這次頂部的蓋子沒有裂開，算是從頭到尾都成功啦，哈!!!!!!!!


因為加了黑豆糙米麩，內餡的顏色是淡咖啡色(我們家的燈太黃了)，下人說吃不太出來是糙米麩，我倒覺得有德國雜糧麵包的香味，應該很適合放葡萄乾或核果類。

剛好瓦罵才在問：「吃土司好嗎?有營養嗎?不是都是澱粉?.......不拉不拉不拉.......(據本人猜測，一定是瓦罵在跟朋友愛現女兒搞了一台很神奇的麵包機後，朋友又開始「恐嚇」她....)」，這會兒馬上給你烤出一個超養生的黑豆糙米麩米飯湯種土司，該滿意了吧

批耶斯 ~ 在此謝謝kelly幫我買糙米麩，感恩，希望妳的感冒快點好起來!!!!