babY yoLi

這個蛋塔是stacy大力推薦我一定要做的，因為超 ~~~ 級簡單，絕對適合我這款『自己做新鮮人』，因為失敗率=0，除非你連配方都會看錯，那我就真的只能勸你不要白忙了，去巷口買比較快。


這個食譜來自Easy Life，但他最近改版，我的瀏覽器開她家的網站都會看不清楚字，所以找不到那篇文章，因此無法引用，若原作者介意請務必告訴我，謝謝!!!


A. 蛋汁：
材料：
牛奶 200g (原250g，我的蛋塔模較小，所以200g就夠用了)
細砂糖 60g (原100g)
蛋 2 1/2顆 (原3 1/2，但我覺得蛋味太重，剛好減奶，所以蛋也減1顆)

作法：
3項材料全部混合攪勻後過篩後備用。


B. 塔皮：
材料：
奶油　70g (原為100g)
糖粉　50g (原為65g)
蛋　1/2顆
鹽　1/8小匙
低筋麵粉　200g

作法：

1. 奶油切小塊放鐵盆，室溫下軟化。(左上圖)
2. 加入糖粉打發(近白色)。(左中圖)
3. 加入1/2蛋打發至乳白色。
4. 加入鹽與過篩的低筋麵粉後，用刮刀拌成團(最後可以用手再稍微搓揉一下)。(左下圖)
5. 將麵團分成12等份，每份約29~31g，壓入蛋塔杯成杯型。(右上圖)
6. 將蛋汁倒入後，以190°C烤25分鐘即可。


很簡單吧?! 如果覺得這款吃多很膩，我還試過周老師的葡式蛋塔，可以用現成的塔皮來操作，只是我覺得她的蛋汁太麻煩，還要用鮮奶油(每次買一大罐都用不完，買小罐又貴又不夠用)，所以我蛋汁的部份也沿用這份食譜，效果不變哦。

好了，這麼簡單的蛋塔我掰不出其他的大道理或廢話了，有興趣有烤箱的同學再回家自己做看看嘍，下課!!