babY yoLi

上禮拜六試了新食譜，效果大好!!! yoli一次吃掉近一個肉桂捲(下人只分到一口)與半個奶油餐包，所以今天中午趁小孩睡覺，我又開機再做一次!!


看起來很大一盤，實際上只有一個拳頭大小。而且雖說是奶油小餐包，可奶油也只用了60g(高粉+低粉約500g)，效果卻出奇的好!!!

材料：

鮮奶　210g
蛋　1顆
高筋麵粉　3杯 (約430g)
低筋麵粉　1/2杯 (約75g)
砂糖　5大匙 (我今天用3大匙)
鹽　1茶匙
歐天克酸麵種　15g (若是速發酵母為2茶匙)
奶油　60g
奶油　約15g (置室溫軟化備用，這是麵團發好要烤之前，塗抹在表面用的)

作法：
1. 將上述材料除奶油以外依序倒入麵包機內鍋，設第一次攪拌(威寶：11，14分鐘)。
2. 加入奶油做第二次攪拌(14分鐘)。
3. 覆蓋保鮮膜第一次發酵30分鐘。
4. 取出麵團分成12等份。
5. 欲做小餐包的捍平後捲成適當大小即可，包餡的即將餡料包起來，今天做了肉鬆、肉桂與黑芝麻口味。
6. 烤盤先舖上烘烤紙或抹油後將小麵團分別放好，麵團與麵團之間留下間隔。
7. 第二次發酵(約60分鐘)，發至麵團漲成2倍大小。
8. 在發好的麵團上抹一層薄薄的奶油。
9. 烤箱預熱，以170°C / 350°F烘烤15分鐘。



剛出爐的小餐包，這爐烤過頭，但剝開後的效果還是很美呀(每次看到做出來的麵包有牽絲就會想跳起來歡呼 )



長條型麵包內包肉鬆，方便yoli食用，另外還有肉桂捲(肉桂餡料請參考《麵包機之三十》肉桂捲)與黑芝麻捲(黑芝麻餡是買市售的黑芝麻抹醬)。



瘦長的肉鬆麵包一整個是為yoli量身訂做的呀，『好吃』也要『方便吃』是吧?!?! (好啦，其實是我ㄍㄟ熬啦 ~ 噗 ~)

以上，今天完成12顆麵包，這2天的早餐、點心與宵夜都有著落了


最後要感謝我的『上線』 - stacy，這個食譜又是她家抄來的，感恩啊!!!